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  近幾年，每到夏季氣溫就居高不下，導(dǎo)致多種人工栽培的食用菌在炎熱天氣里不容易出菇，給高溫期食用菌的栽培帶來了不穩(wěn)定因素。但實(shí)際上，還有這四種食用菌適合在高溫多雨的夏季栽培：

        一、四孢蘑菇

        四孢蘑菇對環(huán)境的適應(yīng)性較強(qiáng)，耐高溫，又稱高溫蘑菇。

        四孢蘑菇的栽培管理技術(shù)與雙孢菇的栽培基本相同，原材料主要是麥草和牛豬糞，室內(nèi)床架和室外大棚栽培均可。因其出菇期相對較短，一般只收3～4茬菇，所以床面培養(yǎng)料不宜太厚，以12厘米左右為宜。出菇期的溫度調(diào)控和水分管理至關(guān)重要，是奪取優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的重中之重。只要各生產(chǎn)環(huán)節(jié)技術(shù)措施管理到位，一般每平方米可產(chǎn)鮮菇6.5～7.5千克，收入50～60元，是種菇者巧妙利用市場淡季發(fā)展生產(chǎn)，增加收入的一個可靠品種。

        二、草菇

        草菇是高溫型食用菌，在生長發(fā)育中對溫度的要求相當(dāng)敏感。為了使草菇在播種后能正常發(fā)菌出菇，栽培季節(jié)應(yīng)選擇在日平均溫度穩(wěn)定在23℃以上時進(jìn)行。一般在6月上中旬至8月下旬栽培，有利于菌絲的生長和子實(shí)體的發(fā)育。

        草菇栽培處于高溫季節(jié)，在管理中應(yīng)特別注意靈活處理好溫、濕、氣的相互關(guān)系，降溫、增濕、透氣、遮陽應(yīng)相互協(xié)調(diào)，避免因處理不當(dāng)而引起死菇。覆土?xí)r菌袋應(yīng)平放，袋間相距5～10厘米，空隙填土，表層土厚1.5～2厘米，覆土后應(yīng)一次淋足水分，使料內(nèi)菌絲能充分利用土層水分供菇生長。水分管理中一是忌在子實(shí)體形成時補(bǔ)水；二是忌直接補(bǔ)充自來水或地下井水，避免造成大的溫差而成批死菇。

        三、鮑魚菇

鮑魚菇是一種中高溫型珍稀食用菌，而且出菇期處于菇類市場的銷售淡季，加上該品種肉質(zhì)肥厚耐運(yùn)輸，具有獨(dú)特的鮑魚風(fēng)味而口感舒適，市場俏銷，價格高。

        3～7月間，用棉殼、玉米芯、鋸末、麥草等原料，采用熟料袋栽的方式栽培鮑魚菇，一般可采4～5茬菇，生物轉(zhuǎn)化率可達(dá)90％，投料1000千克，3個月可產(chǎn)鮮菇900千克，是種菇者利用市場淡季增收的一條可靠途徑。

        四、高溫平菇

        在15℃～36℃溫度范圍內(nèi)能正常出菇的平菇，稱為高溫型平菇。品種有高平1號、三峽13號、桃紅平菇、美味紅平菇等。

        每年5月之后，市場上的鮮菇供應(yīng)量越來越稀少，特別是6～8月，除有少量的草菇和高溫蘑菇少有面市外，其他菌類品種很少見，這給發(fā)展高溫平菇的生產(chǎn)者提供了一個十分有利的市場空間。

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